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“こだわり”という言の葉はささいな事とありますが、こと食に関するかぎり、これは食文化の命です。
他の地では決して味わえない豊かな素材。
それに加えられた、洗練された技の生み出す揺るぎのない食文化。
叶家の“こだわり”は新潟・越後の風土、自然、文化、歴史、人の織りなす食文化への自信と誇りです。