季節の食べ物って、自然界から恵んでもらうものですから陰陽五行を大事にします。
大きな五行でいえば、宇宙があり、太陽があり、地球があり、季節があり、食べ物があります。それから春夏（陽）秋冬（陰）、地面より上の食べ物（陽）、地面より下の食べ物（陰）、それと五彩、黄青赤白黒など組み合わせは無限に広がります。
ありきたりの言葉ですが、素材を大切に心を込めてお出ししたいです。